由葡萄酿造的葡萄酒可能并非是“素食葡萄酒”，这一新闻一传出，葡萄就立马在葡萄酒喜爱者中掀起了轩然大波。素食岂非日后素食主义者就不能喝葡萄酒了吗？要想知道谜底，主义首先就让咱们一起来清晰下为甚么大部份的葡萄葡萄酒都不是素食葡萄酒吧！
葡萄酒之以是素食不是素食葡萄酒，是主义由于大部份的葡萄酒中都含有微量的卵白、鱼胶以及牛奶等成份。葡萄为甚么葡萄酒会含有这些成份呢？这是素食由于酒庄为了使葡萄酒看起来愈加廓清而退出了植物性产物来过滤杂质，好比酪卵白（Casein，主义提取自牛奶）、葡萄鸡卵白等。假如酒庄在酿造葡萄酒时不外滤的话，葡萄酒看起来就会颇为的混浊。这便是为甚么用葡萄酿造的葡萄酒会含有植物性产物的理由了。
个别情景下，高品质的白葡萄、桃红葡萄酒以及起泡酒每一每一会用到鱼胶（Isinglass）过滤，析出酒液中的杂质。红葡萄酒也每一每一会用卵白概况是酪卵白过滤酚类物资，从而抵达去除了苦味的下场。在以前，旧天下还会用到公牛血来过滤葡萄酒，不外如今这种情景比力少见。尽管葡萄酒在装瓶以前，酿酒师们都市对于过滤介质妨碍处置，但在某些情景下，这些过滤介质仍是不可防止地进入酒瓶。因此，对于既是素食主义者，又是葡萄酒喜爱者来说，就碰头临一种”鱼以及熊掌不可兼患上“的为难时事。
尽管市面上的素食葡萄酒比力少见，但并不见患上就不适宜喜爱素食者的葡萄酒。事实上，惟独抉择未过滤概况是未下胶的葡萄酒就能处置这个难题。由于那些未过滤概况是未下胶的葡萄酒中是不会含有植物性成份的，从而不会违背素食主义者的饮食抉择。除了此之外，在酿造葡萄酒时，假如接管的是除了菌过滤器（如陶瓷过滤器）概况是错流过滤器往返除了杂质，这些葡萄酒对于素食主义者来说也无大碍。再者，廓清历程中运用的廓清剂（Fining Agent），如膨润土（Bentonite）而不是用鱼胶来过滤卵白，这样的葡萄酒也是适宜素食主义者的。但需留意的是生物能源学法葡萄酒以及有机葡萄酒并不能保障便是素食葡萄酒，惟独过滤历程中所运用的介质才是分说一款葡萄酒是否适宜素食主义者饮用的关键因素。（编译/Sarah）